CELF sætter fokus på madmod og plantebaserede måltider: Nyt projekt skal ændre vaner og styrke grøn madkultur
Hvordan får vi flere unge til at vælge plantebaseret mad og samtidig gøre det attraktivt, lækkert og nemt? Det spørgsmål tager CELF nu fat på med projektet “Madmod og plantebaserede måltider” (MPM), som netop har fået fire mio. i støtte fra Plantefonden under Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri.

Projektet skal gøre Lolland-Falster til et fyrtårn for grøn gastronomi og madkultur. Med udgangspunkt i CELFs fødevareuddannelser og kantinedrift vil MPM skabe kompetenceløft, uddannelsesinnovation og nye madoplevelser for både elever, undervisere og kantinepersonale.
Eleverne på fødevareuddannelser og kantinepersonale får et større kendskab til med plantebasere retter. Desuden udvikles et grønt kokkespeciale. Som en del af projektet etablerer CELF et nyt Grønt Køkkenlab til innovation og undervisning. Brugerne af CELFs kantiner kommer også til at opleve flere plantebaserede retter.

”Vi vil give de unge mod på at prøve nye plantebaserede retter inden for fremtidens madkultur,” lyder det fra kantineleder Cecilie Flændsdal Specchio.

“Projektet løfter både vores uddannelser og elevernes fremtidsmuligheder. Plantebaseret mad er i vækst, og vi skal uddanne faglærte, der kan følge med udviklingen,” siger uddannelseschef Nino Filiti
Med daglig kontakt til mere end 1.500 unge forventes projektet at få stor effekt i regionen, hvor sundhedsprofilen viser et behov for bedre kostvaner og nye madvaner.

Hvorfor er det vigtigt? Projektet adresserer barrierer som lav viden, vaner og prisopfattelser. Målet er en varig ændring i madadfærd og en stærkere offentlig efterspørgsel efter plantebaseret mad – til gavn for klimaet og sundheden.